За его плечами — солидный опыт как игрока, так и тренера. В хоккейной карьере Занковец выступал за минское «Динамо», «Авангард», «Сибирь», «Торпедо», а также за европейские клубы. Он защищал цвета сборной Беларуси, принимал участие в Олимпийских играх и чемпионатах мира.

Тренерская деятельность специалиста связана с клубами КХЛ и ВХЛ, а также с национальными сборными Беларуси и Казахстана. В его активе — чемпионство Беларуси, серебро КХЛ и чемпионата России, а также победа в регулярном чемпионате ВХЛ. В 2023–2025 годах он входил в тренерский штаб нижегородского «Торпедо».